28 مخبزاً في دمشق تنتج 285 طناً من الدقيق يومياً

كشف أحمد إسماعيل، مدير فرع مخابز دمشق في المؤسسة السورية للمخابز، أن العاصمة تضم حالياً 28 مخبزاً، يعمل منها فعلياً 23 مخبزاً، في حين تخضع خمسة مخابز أخرى لعملية إعادة تأهيل شاملة، في إطار خطة مستمرة لتحديث منظومة إنتاج الخبز في العاصمة ورفع كفاءتها.

وأوضح إسماعيل أن المؤسسة تعمل حالياً على إعادة بناء مخبزين كانا قد تضررا بالكامل في منطقتي مخيم اليرموك وحي القابون، على أن يرتفع العدد الإجمالي لمخابز العاصمة إلى 30 مخبزاً فور الانتهاء من تشغيلهما، في خطوة تهدف إلى تعويض النقص الذي خلفته سنوات الحرب في هاتين المنطقتين المكتظتين بالسكان.

وبحسب التفاصيل، تشمل عملية إعادة التأهيل الجارية حالياً خمسة مخابز هي: العمارة، وبرزة 2 مسبق الصنع، والمزة 4، وابن العميد 2 و4، في حين أُنجز هذا العام تأهيل تسعة مخابز أخرى، ستة منها بالتعاون مع منظمات دولية، وهي ابن العميد 5، والإطفائية، والوحدة، وقبر عاتكة، وبرزة 1، والمزة 3، إضافة إلى ثلاثة مخابز أخرى جرى تأهيلها بالشراكة مع القطاع الخاص، هي العدوي، والمزة الآلي، وبرزة الجديد.

وفيما يخص الإنتاج اليومي، أشار المسؤول إلى أن الكمية الفعلية من الدقيق المستخدمة تتراوح بين 200 و285 طناً يومياً، بحسب حاجة السوق الفعلية، مع تركيز خاص على يومي الخميس والسبت باعتبارهما يومي الذروة في الطلب على الخبز في العاصمة، وهو ما يتطلب رفع معدلات الإنتاج في تلك الأيام لتجنب حدوث أي نقص.

وأضاف أن الوضع الفني للمخابز يتحسن تدريجياً بفضل برامج الصيانة الدورية، موضحاً أن الأعطال التي تواجه المخابز تنقسم إلى نوعين: أعطال كهربائية طارئة يصعب التنبؤ بها، مثل التوقف المفاجئ لبعض المحركات، وأعطال ميكانيكية يمكن الحد منها عبر برامج صيانة وقائية تُنفذ خلال عطلة نهاية الأسبوع، في وقت ركّبت المؤسسة 15 مولدة كهربائية جديدة تعمل كبديل فوري عند حدوث أي عطل مفاجئ.

وتنفذ المؤسسة السورية للمخابز خطة مرحلية لاستبدال خطوط الإنتاج القديمة بخطوط حديثة، بهدف رفع كفاءة الإنتاج وتقليل هدر المواد الأولية وتحسين نضج الرغيف وجودته النهائية، في مسار يُفترض أن ينعكس تدريجياً على جودة الخبز المتوفر للمواطنين في مختلف أحياء العاصمة.