أسعار زيت الزيتون في سوريا بين كلفة الإنتاج وتقلبات الأسواق

يتجدد كل موسم الحديث عن أسعار زيت الزيتون في السوق السورية، وسط تساؤلات المستهلكين عن أسباب تفاوتها من منطقة إلى أخرى ومن تاجر إلى آخر. ويرى مختصون في القطاع أن السعر المحلي لا يتحدد بعامل واحد، بل بمجموعة متشابكة من العوامل، أهمها حجم الإنتاج السنوي، والعلاقة بين العرض والطلب، إلى جانب الأسعار العالمية، وكلفة الزراعة والقطاف والعصر والتعبئة، وصولاً إلى جودة الزيت وتأثير الظروف المناخية على الموسم.

تأثير الأسواق العالمية محدود محلياً

يقول التاجر صفوان قيروز إن السوق السورية تتأثر، بدرجة ما، باتجاهات الأسعار في الدول المنتجة الكبرى كإسبانيا وتونس واليونان، لكن الأسعار المحلية لا تتطابق بالضرورة مع تلك العالمية. ويرى أن فتح أسواق التصدير أمام المنتج السوري قد يقرّب الأسعار المحلية تدريجياً من المستويات العالمية، مع الحفاظ في الوقت نفسه على قدرة تنافسية تحمي المستهلك المحلي. ويشير أيضاً إلى أن احتكار بعض الكميات أو تخزينها من قبل تجار كبار يمكن أن يؤثر في مستوى الأسعار، فضلاً عن أن السعر النهائي للزيت لا يتوقف عند لحظة العصر، بل يشمل مراحل لاحقة كالترقيد والفلترة والتعبئة والنقل، وحتى كلفة العبوات نفسها.

الجودة ترتبط بتفاصيل كثيرة

من جانبه، يوضح المزارع أحمد العلي أن إنتاجية أشجار الزيتون تتأثر بعوامل المناخ والأمطار وعمر الأشجار ومستوى العناية الزراعية بها على مدار العام. وتتوقف جودة الزيت على موعد القطاف وسلامة الثمار وسرعة نقلها إلى المعصرة، إلى جانب طريقة العصر والتخزين. ويدعو العلي إلى سياسات تسعير توازن بين تغطية تكاليف المزارعين الحقيقية والحفاظ على القدرة الشرائية للمستهلكين، مشدداً على أن السعر وحده لا يكفي لتقييم جودة الزيت، بل يجب معرفة مصدره ودرجة نقائه وطريقة إنتاجه وحفظه.

تقديرات الموسم الحالي

قدّرت وزارة الزراعة الإنتاج الأولي المتوقع من ثمار الزيتون للموسم الحالي بنحو 954,730 طناً، يُخصص منها نحو 20 بالمئة لزيتون المائدة، في حين تذهب نسبة 80 بالمئة للعصر. وباعتماد نسبة عصر تقارب 25 بالمئة، يُتوقع أن يصل إنتاج الزيت إلى نحو 190,946 طناً هذا الموسم. وقد أصدرت الوزارة في الرابع من تشرين الأول الماضي تعميماً يحدد مواعيد بدء القطاف وافتتاح المعاصر وفق المناخ والمناطق والأصناف، من أبرزها الصوراني والقيسي والخضيري والدعيبلي، التي تتميز كل منها بخصائص ونكهات مختلفة تنعكس على جودة الزيت المستخرج منها.