صناعات غذائية منزلية تفتح فرص عمل جديدة للأسر السورية

تتحول المطابخ المنزلية في عدد من المناطق السورية إلى مساحات إنتاجية صغيرة، إذ تتحول مواد أولية موسمية مثل الفول السوداني والتفاح والفليفلة الحمراء إلى منتجات غذائية قابلة للحفظ والتسويق، في حرف تقليدية باتت تشكل مصدر دخل إضافي لعدد متزايد من الأسر المنتجة في ظل الظروف الاقتصادية الراهنة.

وتكتسب الصناعات الغذائية المنزلية أهميتها من قدرتها على تحقيق قيمة مضافة للمحاصيل الزراعية، عبر تحويلها من مواد أولية سريعة التلف أو محدودة الاستخدام الموسمي إلى منتجات قابلة للحفظ والتسويق على مدار العام، بما يتيح فرص عمل إضافية ويعزز استفادة الأسر من الموارد المتاحة في محيطها الزراعي المباشر.

وأوضحت منسقة مشروع "بيتنا" في منظمة "مسارات إبدالية" إكرام طه أن المشروع يهدف إلى تمكين النساء، ولا سيما زوجات شهداء الثورة والمعتقلين والمغيبين قسراً، من إنتاج مونة منزلية صحية خالية من المواد الحافظة، وتحويل المطبخ المنزلي إلى مساحة إنتاجية توفر دخلاً مستداماً وتسهم في التنمية المجتمعية المحلية.

ومن بين المنتجات التي باتت رائجة في هذا المجال، زبدة الفول السوداني التي أوضحت الحرفية سامية الرزوق أن إنتاجها يعتمد على خطوات تصنيع بسيطة لا تحتاج تجهيزات معقدة، وأن المنتج يتمتع بقيمة غذائية مرتفعة تجعله مطلوباً لدى الرياضيين والمهتمين بالأنماط الغذائية الصحية، فيما تتيح صناعة مربى التفاح الاستفادة من وفرة المحصول الموسمي والحد من الهدر، وفق ما أكدته الحرفية لبنى بركات.

أما دبس الفليفلة، فيصفه القائمون على مطبخ "بيتنا" بأنه حرفة متوارثة تتجاوز قيمتها المنتج النهائي لترتبط بعادات اجتماعية تجمع الأسر والجيران خلال مواسم التحضير، إذ تشكل هذه الصناعات الغذائية الصغيرة بمجملها فرصة اقتصادية حقيقية لدخول النساء والشباب إلى النشاط الاقتصادي بأدوات إنتاج محدودة نسبياً، فضلاً عن دورها في الحفاظ على الموروث الغذائي السوري وتطويره بما يتناسب مع متطلبات الأسواق المحلية والخارجية.