وتقسم دبلومات المرحلة الأولى إلى اختصاصات فندقية و سياحية أما الفندقية فتشمل الدبلوم التقاني في الإطعام و المشروبات ويعتبر القسم الإنتاجي الأول في الفندق بامتياز حيث يتم إعداد الطالب مهنياً وأكاديميا على أيدي أساتذة مختصين ويتم تزويده معلومات حول أقسام المطبخ والمعرفة الكاملة باللحوم ، السمك ، الخضار ، الشوربات، البيض بأنواعه . والطرق الصحيحة والأكاديمية للتقطيع واستخدامها بالطرق المهنية، وكما يتم تدريب الطلاب على إعداد السلطات والمقبلات والوجبات المختلفة والطرق المهنية والعلمية لصناعة الحلويات الغربية والشرقية ، وبعد إعداد الشوربات والسلطات والمقبلات والوجبات بالطرق الصحيحة مهنياً وأكاديمياً لابد من تقديمها بالشكل الصحيح , لذا يتلقى في هذا القسم الحيوي أمور متعلقة بأقسام وأنواع المطاعم والبارات العالمية ، وكيفية تحضير المطعم وفرش الطاولات وتوزيع الأدوات بالشكل الصحيح ، و طرق تقديم الخدمات العالمية ، وطرق التعامل مع الزبائن بكافة أطباعها وميولاتهم واهتماماتهم وثقافتهم .

ومن الاختصاصات الفندقية أيضا الدبلوم التقاني في الإقامة الفندقية : ويضم هذا الدبلوم قسمي الاستقبال والتدبير الفندقي، فقسم الاستقبال يعطي الانطباع الأول للزبون لهذا يتم تزويد الطالب بالمعلومات التالية : طرق الحجز الفندقي، و إجراءات الاستقبال وكيفية استقبال الزبون ، و كل العمليات المحاسبية الخاصة بهذا القسم ، والاستعلامات وإدارة الاتصال، أما فيما يخص قسم التدبير الفندقي فيتعلم الطالب كيفية ترتيب وفرش الغرف الفندقيةوالتعامل الأكاديمي مع تجهيزات الغرف الفندقية واستخدام أجهزة التنظيف ومواد التنظيف المناسبة من خلال قسم المصبغة( Lundry ). وإدارة الطوابق .

أما الاختصاصات السياحية فتضم الدبلوم التقاني في وكالات السياحة و السفر . و الدبلوم التقاني في التسويق و الإعلام السياحي ، حيث يتم تزويد الطالب بمبادئ التسويق السياحي . والتسويق والترويج السياحي . ومعرفة كافية بأهم المواقع الأثرية والسياحية في سورية ، وتصميم البرامج السياحية، والدعاية والإعلان السياحي، ومهارات التواصل، والإعلام السياحي، كما يتم تزويده بمعلومات حول قوانين الطيران الدولي، و طرق الحجز ( Reservation ) ، وقوانين حساب الأسعار ، و عمل المكاتب السياحية، و التسويق والترويج السياحي . و المعاملات التجارية ، و طرق الحجز في الفنادق العالمية ، و اللغات الأجنبية، كما يتم تزويده بطرق تعلم اللغة الأجنبية وكيفية تنظيم الرحلات السياحية، وكيفية عمل الشركات والمكاتب السياحية، وطرق التنسيق مع الفنادق، و معلومات وافية عن المواقع السياحية نظرياً وعملياً، وعن طريق الرحلات العلمية وزيارة المواقع السياحية،