تشير دراسة واسعة النطاق إلى أن تناول وجبة واحدة من اللحوم يومياً يمكن أن يؤدي إلى داء السكري.

وتتبعت الدراسة 45،411 شخصاً من أصل عرقي صيني تتراوح أعمارهم بين 45 و 74 عاماً من عام 1999م إلى عام 2010م.

واستخدم الباحثون استطلاعاً شمل 165 مادة غذائية (33 مادة منها اللحوم)، وأجروا مقابلات مع المشاركين حول عاداتهم الغذائية واستهلاكهم الغذائي.

في نهاية الدراسة، كان حوالي 5،200 من المشاركين يعانون من مرض السكري، وأفادت البيانات أن مجرد كمية قليلة من اللحوم تعادل حجم راحة اليد قد يزيد من خطر الإصابة بمرض السكري بنسبة 23% للحوم الحمراء و15% للحوم الداكنة الموجودة في الدواجن.

وقد توصلت أبحاث أخرى حسب دمشق الان إلى استنتاجات مماثلة، حيث وجدت دراسة بجامعة هارفارد عام 2011م أن وجبة يومية تحتوي على اللحوم الحمراء زادت من خطر الإصابة بمرض السكري بنسبة 19%.

من المحتمل أن المسبب هو الحديد الموجود في اللحوم الحمراء أو الداكنة، وفقاً لـ”كوه وون بواي”، المؤلف الرئيسي للدراسة وأستاذ في كلية الطب في “ديوك نوس”.

فعلى الرغم من أن الجسم يمتص بسرعة الحديد “هيم”، يمكن أن مستويات مفرطة من هذه المواد الغذائية تؤدي إلى تلف في الأنسجة، بما في ذلك الأنسجة التي تنتج الأنسولين في البنكرياس، والتي يمكن أن تؤدي إلى مرض السكري.

اللحوم والدواجن والمأكولات البحرية والأسماك تحتوي على مستويات عالية من الحديد “هيم”.

لكن ولحسن الحظ، لا يزال بإمكانك الحصول على جرعة يومية من الحديد من “غير-الهيم”، والتي توجد في كل من البقول والأطعمة النباتية مثل الخضروات الخضراء الداكنة، والمكسرات، والبذور.

وقال البروفيسور “كوه”: “نحن لسنا بحاجة لإزالة اللحوم من النظام الغذائي تماماً”، بدلاً من ذلك، “حاول الحد من المدخول اليومي، وخاصة من اللحوم الحمراء، واختيار صدور الدجاج والأسماك أو المحار، أو المنتجات الغذائية التي تحتوي على البروتين النباتي وكذلك منتجات الألبان، للحد من خطر الإصابة بمرض السكري”.